Poziv na znanstveno-stručni skup „Buča od sjemenke do ulja – antioksidacijski potencijal, stabilnost i kvaliteta“
BUČA POD POVEĆALOM – kvaliteta, antioksidacijski potencijal i stabilnost od sjemenke do ulja
U sklopu ovogodišnje Bučijade u Ivanić-Gradu pozivamo proizvođače bučinog ulja, poljoprivredne proizvođače, stručnjake, predstavnike institucija te sve zainteresirane posjetitelje Bučijade na Znanstveno-stručni skup
„Buča od sjemenke do ulja – antioksidacijski potencijal, stabilnost i kvaliteta“.
Ovogodišnji Skup donosi dvije aktualne znanstveno-stručne teme posvećene kvaliteti i svojstvima bučinog ulja, sjemenki i pogače te utjecaju različitih postupaka obrade i antioksidansa na njihovu stabilnost i antioksidacijski potencijal.
prof. dr. sc. Tihomir Moslavac
„Stabilizacija hladno prešanog i djevičanskog bučinog ulja s antioksidansima“
Predavanje će biti posvećeno jednom od važnih izazova u proizvodnji kvalitetnog bučinog ulja – njegovoj stabilnosti i mogućnostima očuvanja kvalitete primjenom antioksidansa.
prof. dr. sc. Srećko Valić
„Utjecaj termičke obrade i zračenja na antioksidacijsku snagu sjemenki, ulja i pogače“
Kroz rezultate znanstvenih istraživanja bit će predstavljen utjecaj različitih postupaka obrade na antioksidacijsku snagu sjemenki buče, bučinog ulja i pogače te otvorena pitanja važna za daljnji razvoj i valorizaciju proizvoda od buče.
PROGRAM
11:00 – 11:15 | Pozdravni govori i otvorenje Skupa
11:15 – 12:00 | prof. dr. sc. Tihomir Moslavac
12:00 – 12:05 | Kratka pauza
12:05 – 12:50 | prof. dr. sc. Srećko Valić
12:50 – 13:30 | Umrežavanje, razmjena iskustava i druženje uz kreativnu tematsku zakusku obogaćenu jelima i zalogajima pripremljenima od buče i uz korištenje buče
Skup je prvenstveno namijenjen proizvođačima bučinog ulja, kojima želimo približiti nova znanstvena saznanja i otvoriti prostor za razgovor o njihovoj praktičnoj primjeni u proizvodnji. Istodobno, vrata Skupa otvorena su svim posjetiteljima Bučijade koje zanima što se krije iza kvalitetnog bučinog ulja – od sjemenke i načina njezine obrade do stabilnosti, kvalitete i vrijednosti konačnog proizvoda.
Nakon stručnog dijela ostavljamo dovoljno vremena i za ono što smatramo jednako vrijednim dijelom ovakvih susreta – razgovor proizvođača i stručnjaka, razmjenu iskustava, nova poznanstva i druženje, i ovoga puta uz kreativnu zakusku u kojoj će glavnu ulogu imati – buča.
Organizatori:
Grad Ivanić-Grad
Udruga proizvođača bučinog ulja Hrvatske
Razvojna agencija IGRA d.o.o.